시큼한 맛을 자랑하는 식초는 술이 발효되는 과정에서 우연히 발견된 식품이다. 식초는 우리 건강에 큰 도움이 된다. 식초의 주성분 중 하나인 초산은 체내에서 살균과 해독작용을 하며, 식초에 풍부하게 함유된 유기산은 각종 만성질환 예방에 도움이 된다. 식초의 다른 효능에 대해서 자세히 알아본다.
 비만 예방과 변비 개선식초에는 구연산과 아미노산이 듬뿍 들어있다. 이들 성분은 체내 노폐물 배출을 돕고 신진대사와 지방 분해를 촉진해, 지방이 축적되는 것을 막는다. 알칼리성 식품인 육류를 많이 먹는 사람의 경우 산성 식품인 식초를 꾸준히 먹는다면, 체중 감소와 더불어 체질 개선 효과를 기대할 수 있다.초산과 구연산은 장의 활동을 촉진해 소화를 돕는다. 또한, 식초의 유기산은 장을 깨끗하게 청소해 변비를 개선하는 효과가 있다. 변비가 개선되면, 변비로 인해 발생한 피부 트러블이나 알레르기성 피부 문제도 완화된다. 더불어 체내 유해 금속이나 독소를 외부로 배출하거나 내부에서 해독해 식중독 예방에도 도움을 준다.눈의 피로 회복식초의 초산 성분은 신진대사를 촉진해, 피로 유발 물질인 젖산을 분해·배출하는 역할을 한다. 특히, 우리 신체 중 피로를 가장 많이 느끼는 부위인 눈의 피로를 해소하고 안구 세포와 망막을 보호해 백내장을 예방한다.암 예방식초에는 암 예방 효과도 있다. 식초는 백혈구의 활동을 촉진해 면역력을 높인다. 몇몇 연구에 따르면 식초를 꾸준히 섭취하기만 해도 간암과 위암, 대장암 위험이 반으로 떨어지는 것으로 나타났다. 아울러 식초는 지방 화합물의 합성을 억제하는 역할을 한다. 때문에 혈관에 쌓인 이물질을 제거해 동맥경화증, 고지혈증과 같은 심혈관질환 예방에도 큰 도움을 준다.식초 다이어트는 이렇게아침·점심·저녁 식사, 취침 전 이렇게 하루 4번 공복에 식초 10~20mg을 물에 희석해 마신다. 시중에서 판매하는 사과 식초, 감 식초, 현미 식초의 경우 식초 한술을 물 한 컵에 타서 하루 세 번 나눠 마신다.다만, 위염이나 위궤양 등 위장 질환이 있다면 식초를 공복에 마시면 안 된다. 식초는 위산 분비를 촉진하기 때문에 위장 질환을 악화시킬 수 있다.
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